[发明专利]一种鱼腥草月饼的制作方法

摘要

本发明公开了一种鱼腥草（折耳根）月饼的制作方法，属于鱼腥草（折耳根）月饼领域，步骤为鱼腥草（折耳根）洗净后切丁与腊肉混合作为馅料。或者鱼腥草切段后用磨碎去汁留渣然后分别与腊肉混合作为馅料，与肉松混合作为馅料、与蛋黄混合作为馅料。月饼皮用面粉、白砂糖、油、蜂蜜、鸡蛋等制作，揉成柔软的面团，小的15‑25克，大的25‑40克。烤箱预热至150—200℃，在月饼上喷些水，防止高温烘烤表皮爆裂，烘烤3—8分钟取出，冷却3—8分钟，然后复烤150—200℃烘烤15—20分钟。制成成品。制成鱼腥草馅月饼，营养价值高，味道鲜美，口感和风味独特。

主权项

一种鱼腥草月饼制作方法，其特征是：包含以下步骤：A、挑选鱼腥草，洗净，切成1—3cm小段，然后用打浆机粉碎，过滤，收集鱼腥草渣备用；B、馅料的制作：用腊肉、肉松或蛋黄150‑300g、盐3‑15g、油50‑100g与鱼腥草渣50‑260g混合炒熟，分成15 ‑40克每个备用；C、饼皮的制作：将50‑130g热水、10‑40g白砂糖、10—40g蜂蜜和150‑280g油搅拌均匀，再加入220‑450g面粉混合均匀，揉成面团，保鲜膜密封放置1‑2小时，然后将面团分为15‑40克每个；D、压制：将步骤C制备的饼皮压扁，放入步骤B制备的馅料，使饼皮包裹馅料，收口，搓圆，放入月报模具，压制成型；E、烘烤：烤箱温度保持150‑200℃，将步骤D压制的月饼喷水后烘烤3‑8分钟，取出，冷却3‑8分钟，再复烤15‑20分钟，冷却后密封保存2‑3天，使其回油后即得成品。