[发明专利]一种方便面调味酱有效
| 申请号： | 201710402736.5 | 申请日： | 2017-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN107028161B | 公开（公告）日： | 2020-12-11 |
| 发明（设计）人： | 吴宗泽 | 申请（专利权）人： | 江苏新顺福食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23P10/30;A23L3/3463 |
| 代理公司： | 南京苏高专利商标事务所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 李倩;许丹丹 |
| 地址： | 212400 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种方便面调味酱，由如下重量份数的原料配制而成：15～25份橄榄油、10～15份豆豉、3～5份蔬菜粉、5～8份肉膏、1～3份调味粉、1～2份柠檬汁、1～2份鱼骨粉、2～3份麦芽糊精、3～5份辅料、0.5～1份山梨糖醇、0.01～0.02份维生素E和脑磷脂的混合物以及0.5～1份食用酒精。本发明方便面调味酱有效降低了方便面调味酱的油脂含量，将油脂含量由原来的35％减少到10％，有助于人体健康；通过将配方包藏于胶囊中，实现与空气和水分的隔离，达到有效提高调味酱保质期的目的；配方中维生素E和脑磷脂的混合物也能提高物料的稳定性，从而协同提高调味酱的保质期，使其不易发生变质，保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 方便面 调味 | ||
【主权项】：
一种方便面调味酱，其特征在于：由如下重量份数的原料配制而成：15～25份橄榄油、10～15份豆豉、3～5份蔬菜粉、5～8份肉膏、1～3份调味粉、1～2份柠檬汁、1～2份鱼骨粉、2～3份麦芽糊精、3～5份辅料、0.5～1份山梨糖醇、0.01～0.02份维生素E和脑磷脂的混合物以及0.5～1份食用酒精；将上述配方量的蔬菜粉、调味粉、鱼骨粉、麦芽糊精、辅料、山梨糖醇以及维生素E和脑磷脂的混合物混合均匀后再与橄榄油、肉膏、豆豉充分混合均匀，最后加入柠檬汁和食用酒精充分混合得到泥状混合物料；将质量比为3∶1的明胶和海藻酸钠溶于少量热水中，得到明胶和海藻酸钠的热溶液，加入上述混合物料，待热溶液慢慢冷却后，混合物料被包裹起来形成胶囊状。
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