[发明专利]一种方便面调味酱

权利要求书

1.一种方便面调味酱，其特征在于：其由如下重量份数的原料配制而成：15份橄榄油、10份豆豉、3份蔬菜粉、5份肉膏、1份调味粉、1份柠檬汁、1份鱼骨粉、2份麦芽糊精、3份辅料、0.5份山梨糖醇、0.01份维生素E和脑磷脂的混合物以及0.5份食用酒精；其中，蔬菜粉包括胡萝卜粉和菠菜粉；肉膏包括2份猪肉膏、1份牛肉膏和1份鸡肉膏；调味粉包括1份食用盐、1份胡椒粉和2份辣椒粉；辅料包括1份生姜粉，2份蒜粉以及2份酱油；维生素E和脑磷脂的混合物中维生素E和脑磷脂的质量比为3:1；其中，配方中的蔬菜粉和肉膏均为熟制食品，通过煮熟腌制脱水制得；

将上述配方量的蔬菜粉、调味粉、鱼骨粉、麦芽糊精、辅料、山梨糖醇以及维生素E和脑磷脂的混合物混合均匀后再与橄榄油、肉膏、豆豉充分混合均匀，最后加入柠檬汁和食用酒精充分混合得到泥状混合物料；将质量比为3:1的明胶和海藻酸钠溶于热水中，得到明胶和海藻酸钠的热溶液，将混合物料加入热溶液中，待热溶液慢慢冷却后，混合物料被包裹起来形成胶囊状；得到的每份胶囊状调味酱的重量为7.5~8.0克；热水的温度为90~100℃ 。