[发明专利]一种木瓜片的加工方法在审
| 申请号： | 201710393164.9 | 申请日： | 2017-05-27 |
| 公开（公告）号： | CN107348408A | 公开（公告）日： | 2017-11-17 |
| 发明（设计）人： | 范宇 | 申请（专利权）人： | 启东市余谷蔬菜种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226299 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种木瓜片的加工方法，具体是一种真空脱水木瓜片的加工方法。其步骤是以新鲜木瓜为原料，无瑕疵；去掉木瓜的皮；将蒸锅加满水放入木瓜肉，开启加热阀门，蒸汽压力不超过0.1兆帕，缓慢加热边加热边轻轻搅动保证木瓜受热均匀，在不沸腾的情况下把原料煮到软糯不散为止；将煮好的木瓜肉连同汁液一起移到浸泡槽内浸泡3‑5h，让原料内部吸饱水后捞出沥干表面水分，装盘速冻金探打包入库后冷藏；以每盘20公斤装筐，脱水温度为110℃，时间1小时，脱水后及时降温；降温后25分钟之内完成真空分装，防止受潮和菌落超标。本发明为公众提供了一种新的木瓜片的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 木瓜 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种木瓜片的加工方法，其特征在于，按如下步骤进行：（1）原料验收：以新鲜木瓜为原料，无瑕疵；（2）去皮：去掉木瓜的皮；（3）预煮：将蒸锅加满水放入木瓜肉，开启加热阀门，蒸汽压力不超过0.1兆帕，缓慢加热边加热边轻轻搅动保证木瓜受热均匀，在不沸腾的情况下把原料煮到软糯不散为止；（4）浸泡：将煮好的木瓜肉连同汁液一起移到浸泡槽内浸泡3‑5h，让原料内部吸饱水后捞出沥干表面水分，装盘速冻金探打包入库后冷藏；（5）真空脱水：脱水温度为110℃，时间1小时，脱水后及时降温；（6）包装：降温后25分钟之内完成真空分装，防止受潮和菌落超标。
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