[发明专利]一种蓝莓曲奇饼干及其制备方法

摘要

本发明公开了一种蓝莓曲奇饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饼干以低筋面粉为主要原料，添加蓝莓，使得该饼干中富含氨基酸、维生素C和有机酸等营养成分。该饼干适宜各类人群食用，具有抗氧化、清除自由基、抗癌和改善视力等生物活性的功能。

主权项

1. 一种蓝莓曲奇饼干及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：低筋面粉                40‑70份黄油                    5‑10份蓝莓                    5‑10份蛋黄                    2‑5份牛奶                    2‑3份白砂糖                  1‑3份食盐                    0.5‑1份味精                    0.01‑0.1份香草粉                  0.5‑1份水适量；加工工艺如下：打发：将室温软化的黄油进行打发，打发至发白和蓬松即可，加入白砂糖，继续打法打到完全蓬松为止，接着加入蛋液继续打发，打到蛋液和黄油完全融合，形成黄油糊；搅拌：将低筋面粉、让蓝莓、食盐、香草粉、过筛后加入黄油糊中，再加入牛奶，水进行搅拌，不要画圈，用十字法搅拌，静置15min；装裱：将裱花嘴装入裱花袋，将面糊装入裱花袋；烘烤：首先在烤盘上放上油纸，然后裱出漂亮的面糊，放入预热后的烤箱，上下管180度，12min左右，烤完后立即拿出冷却；5）检验、入库：经检测合格的产品入库。