[发明专利]杜仲玉竹花茶的制作方法

摘要

本发明公开了一种杜仲玉竹花茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于所述的杜仲玉竹花茶，采用保健价值高的杜仲雄花和玉竹为原料，预处理后经杀青，去除原料中的青涩气味；采用先干发酵，后湿发酵的工艺，使原料既保留了原有的清香，也增加了发酵后的浓香，改善了花茶的口感，经三段式烘干法干燥、提香，保留原料所含营养成分，还具有补肝肾，强筋骨，降血压，滋阴润肺等保健作用。

主权项

一种杜仲玉竹花茶的制作方法，其特征是，采用以下步骤：（1）杜仲预处理：采摘新鲜的杜仲雄花、辅以适量杜仲叶、当归藤和金线莲叶，用清水清洗去杂，取3kg的杜仲雄花、1kg的杜仲叶、0.6kg的当归藤和0.5kg的金线莲叶，切成细条，混合均匀，沥干，制得原料；（2）杀青：采用微波杀青法，将原料放入微波杀青装置中，微波工作频率为180MHz，微波输出功率为12Kw，辐射时间为20min，摊凉至室温；（3）玉竹预处理：挑选优质的玉竹，加入少许石斛、沙参，清洗后，放入烘箱中软化，设置温度为45℃，低温烘制35min后，破碎处理，经冷冻干燥，破壁粉碎，制得玉竹细粉；再采用超声波浸提后，制得玉竹浸提液；（4）混合发酵：杀青后的原料先进行干发酵，将原料送入发酵室内，在自然条件下发酵3h，烘干后进行湿发酵，按1:0.35的比例向干发酵后的原料中均匀喷入玉竹浸提液，进行发酵，发酵的温度为40℃，相对湿度为45%，发酵时间为12h；（5）干燥：采用三段式烘干法，将发酵后的原料第一次于100℃下烘干1分钟，第二次于70℃下烘干3分钟，第三次于45℃下烘干10分钟，第一次烘干和第二次烘干之间间隔10分钟，第二次烘干和第三次烘干之间间隔15分钟，（6）提香：将干燥后的原料进行微波提香处理，设置微波频率为300 MHz，温度为55℃，时间为15s，立即摊凉散热；（7）包装：将杜仲玉竹花茶整理后，用食品级包装材料进行包装，入通风干燥环境中储存。