[发明专利]一种酥脆藕片的简单油炸方法在审
| 申请号： | 201710300635.7 | 申请日： | 2017-04-29 |
| 公开（公告）号： | CN108783313A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 钟翔 | 申请（专利权）人： | 钟翔 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L25/00;A23L5/10;A23P20/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223300 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酥脆藕片的简单油炸方法，包括以下步骤：先将藕垂直长度方向切成厚度小于2毫米的藕片；在面粉中加入水和鸡蛋清并搅拌成糊；将花生米碾成碎与面粉搅拌混合；将切好的藕片裹上面糊之后再裹一层花生碎；将裹上面糊和花生碎的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。从上述可知，本发明的一种藕片的油炸方法，使藕片的表面能够长时间保持酥脆，而且具有炒花生米的香味，并且由于油温较低，所以炸制的藕片含油量较少，有利于健康。 | ||
| 搜索关键词： | 藕片 酥脆 油炸 花生米 花生碎 油温 炸制 垂直长度方向 面粉搅拌 时间保持 含油量 鸡蛋清 成糊 翻面 放入 热油 面粉 健康 | ||
【主权项】：
1.一种酥脆藕片的简单油炸方法，其特征在于包括以下步骤：1）先将藕垂直长度方向切成厚度小于2毫米的藕片；2）在面粉中加入水和鸡蛋清并搅拌成糊；3）将花生米碾成碎与面粉搅拌混合；4）将切好的藕片裹上面糊之后再裹一层花生碎；5）将裹上面糊和花生碎的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；6）炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。
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