[发明专利]一种酥脆藕片的简单油炸方法

说明书

本发明公开了一种酥脆藕片的简单油炸方法，包括以下步骤：先将藕垂直长度方向切成厚度小于2毫米的藕片；在面粉中加入水和鸡蛋清并搅拌成糊；将花生米碾成碎与面粉搅拌混合；将切好的藕片裹上面糊之后再裹一层花生碎；将裹上面糊和花生碎的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。从上述可知，本发明的一种藕片的油炸方法，使藕片的表面能够长时间保持酥脆，而且具有炒花生米的香味，并且由于油温较低，所以炸制的藕片含油量较少，有利于健康。

技术领域

本发明涉及藕片油炸的技术领域，具体涉及一种酥脆藕片的简单油炸方法。

背景技术

藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

藕本身就比较脆，通过油炸之后原本可以变得酥脆。但是由于藕在油炸过程中只能对藕的表面进行油炸，所以油炸后的藕仅仅是表面变为酥脆，而且在空气中暴露一段时间就会变软，不能长时间维持酥脆状态。

发明内容

本发明的目的在于：克服现有技术的不足，提供一种酥脆藕片的简单油炸方法，使藕片的表面能够长时间保持酥脆，而且具有炒花生米的香味，并且由于油温较低，所以炸制的藕片含油量较少，有利于健康。

本发明所采取的技术方案是：

一种酥脆藕片的简单油炸方法，包括以下步骤：

1）先将藕垂直长度方向切成厚度小于2毫米的藕片；

2）在面粉中加入水和鸡蛋清并搅拌成糊；

3）将花生米碾成碎与面粉搅拌混合；

4）将切好的藕片裹上面糊之后再裹一层花生碎；

5）将裹上面糊和花生碎的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；

6）炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。

本发明的有益效果在于：

本发明的一种酥脆藕片的简单油炸方法，使藕片的表面能够长时间保持酥脆，而且具有炒花生米的香味，并且由于油温较低，所以炸制的藕片含油量较少，有利于健康。

具体实施方式：

一种酥脆藕片的简单油炸方法，包括以下步骤：

1）先将藕垂直长度方向切成厚度小于2毫米的藕片；

2）在面粉中加入水和鸡蛋清并搅拌成糊；

3）将花生米碾成碎与面粉搅拌混合；

4）将切好的藕片裹上面糊之后再裹一层花生碎；

5）将裹上面糊和花生碎的藕片放入油温在85~90摄氏度范围内的热油中炸至金黄；

6）炸至过程中将藕片不停地翻面炸制。