[发明专利]一种制备富含复配型天然抗氧化剂玉米油的方法

摘要

本发明公开了一种制备富含复配型天然抗氧化剂玉米油的方法，本发明是针对在玉米油脱臭精炼过程中由于高温、高真空度等因素的影响会导致油脂中的一些有益成分大量减少，致使玉米油的抗氧化性能低等一系列问题，而提出延长玉米油货架期方法。根据共轭亚油酸甾醇酯对维生素E的抗氧化具有协同作用，利用复配型天然抗氧化剂代替单一天然抗氧化剂，通过有效地控制酯化条件、添加配比及添加量，添加后玉米油过氧化值为2.5mmol/kg，此外其货架期可延至570d，感官品质良好。其特点是增强了抗氧化剂抗氧化稳定性，达到了延长油脂货架期，提升油脂品质的目的。

主权项

一种制备富含复配型天然抗氧化剂玉米油的方法，其特征在于延长玉米油货架期、保证玉米油的感官品质的方法通过以下步骤实现：步骤一、共轭亚油酸甾醇酯的制备：通过甲酯化反应将维生素E与甾醇分离，利用超临界CO2分别萃取出纯度较高的维生素E与甾醇，收集萃取物；然后精确称量质量分数为5％的植物甾醇、质量分数1％的Novozym435脂肪酶、共轭亚油酸，连同转子一起放进150mL反应釜内，将反应釜置于集热式磁力搅拌器中，在酯化温度65℃、75℃、85℃、95℃、105℃、酯化压力7MPa、8MPa、9MPa、10MPa、11MPa、酯化时间40min、50min、60min、70min、80min、搅拌速度300r/min的条件下，制备出共轭亚油酸甾醇酯；步骤二、共轭亚油酸甾醇酯与维生素E的回添：称取100g玉米油置于250mL锥形瓶中，将萃取出甾醇与维生素E按着3:7、4:6、5:5、6:4、7:3比例混合，添加量0.01％、0.015％、0.020％、0.025％、0.030％，在(60±1)℃的烘箱中每隔6天测定油脂的过氧化值。