[发明专利]一种六堡茶陈化方法

摘要

本发明公开了一种六堡茶陈化方法，其包括以下步骤六堡茶的陈化前先采用γ射线对六堡茶进行杀菌灭菌，再添加陈化菌后陈化，为陈化菌的生长提供适宜的营养环境而添加中草药多糖和有机氮，并于适宜的环境中陈化。本发明可促进陈化菌的生长、促进微生物胞外酶的分泌，进一步促进茶叶中各种物质的转化，提高六堡茶的陈化效果，提升六堡茶“红、浓、陈、醇”的品质。

主权项

一种六堡茶陈化方法，其特征在于，包括以下步骤：将要准备陈化的六堡茶用γ‑60Co或γ‑137Cs射线照射杀菌后，添加茶叶质量的0.1～0.5％陈化菌液和茶叶质量的0.01～0.1％的有机氮混匀；喷洒含有中草药多糖的水，控制茶叶的含水量为在10～40％；将茶叶置于密闭空间中，充入氧气，并在含氧量为60～70％，湿度在70～80％，温度在23℃～60℃条件下恒温恒湿陈化7～30d；陈化期间，用含有中草药多糖的水控制茶叶的含水量和空气的湿度；其中，所述的陈化菌液是将阿姆斯特丹散囊菌、匍匐撒囊菌、赤散囊菌、谢瓦散囊菌一种或多种与冠突散囊菌和黄霉菌混合而成。