[发明专利]一种凝固稳定及膻味较淡的凝固型风味发酵羊奶在审
| 申请号： | 201710209228.5 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107094887A | 公开（公告）日： | 2017-08-29 |
| 发明（设计）人： | 方建国;陈启煌 | 申请（专利权）人： | 珠海市龙业乳品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 广州嘉权专利商标事务所有限公司44205 | 代理人： | 俞梁清 |
| 地址： | 519000 广东省珠海市*** | 国省代码： | 广东;44 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种凝固稳定及膻味较淡的凝固型风味发酵羊奶，所述凝固型风味发酵羊奶由以下重量份的组分经菌种发酵制备而得20‑30份牛奶，70‑80份羊奶，0.2‑0.4份蛋白粉，0.02‑0.04份甜酸奶香精和8份白糖。本发明通过在羊奶中添加一定量的蛋白质较稳定的鲜牛奶、蛋白粉、甜酸奶香精和白糖，使得蛋白质含量提高以及具有稳定的蛋白质，从而使羊奶发酵状态良好，凝固稳定；通过添加甜酸奶香精还能在口味上遮住一部分羊膻味；而且加入的鲜牛奶还能散发出纯正的鲜奶味，从而进一步有效地减轻羊膻味，从而得到本发明的时凝固状态稳定，羊膻味比较淡，且口味更加顺滑、纯正的凝固型风味发酵羊奶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 凝固 稳定 膻味 风味 发酵 羊奶 | ||
【主权项】：
一种凝固稳定及膻味较淡的凝固型风味发酵羊奶，其特征在于，所述凝固型风味发酵羊奶由以下重量份的组分经菌种发酵制备而得：
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于珠海市龙业乳品有限公司，未经珠海市龙业乳品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710209228.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种食品发酵剂及其制备方法
- 下一篇：一种富铬奶粉
