[发明专利]一种五香酱腱配方及其制作方法在审
| 申请号： | 201710193050.X | 申请日： | 2017-03-28 |
| 公开（公告）号： | CN106942639A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 高守军;杨慧科 | 申请（专利权）人： | 榆林市羊道餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 719000 陕西*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开一种五香酱腱配方及其制作方法，本方法选用主料后腿腱肉；辅料红卤汤、青江椒末；佐料葱、姜、蒜；调料盐、干辣椒、干姜、花椒。制作时先将后腿腱洗干净入锅，待水开后去掉浮沫，然后捞出后腿腱放入红卤汤中煮熟，煮熟捞出将肉撕下，切成条，码入盘中，最后撒上青红椒末，带葱，姜，蒜泥上桌即可。本发明制作出的菜品为陕北羊道菜系之一，肉烂且润而不腻，肉鲜味美，是佐酒的上乘菜肴。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 五香 配方 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种五香酱腱配方，其特征在于，其由以下原材料制成：主料：后腿腱肉480克辅料：红卤汤2000克、青红椒末3克佐料：葱10克、姜8克、蒜12克、水1000克调料：盐30克、干辣椒15克、干姜10克、花椒8克。
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