[发明专利]一种风味豆豉的新做法在审
| 申请号： | 201710176849.8 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN108617967A | 公开（公告）日： | 2018-10-09 |
| 发明（设计）人： | 王涛 | 申请（专利权）人： | 王涛 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 一种风味豆豉的做法，具体步骤包括(1)清洗萝卜、花生、豆子，(2)切萝卜，(3)熬制汤汁，(4)冷却，(5)泡菜，(6)储放等，在没有增加成本的同时，通过改变部分传统工艺，使得腌制的豆豉保持传统的鲜香，更好地满足食用者的口味。 | ||
| 搜索关键词： | 风味豆豉 萝卜 豆豉 传统工艺 传统的 泡菜 腌制 熬制 豆子 汤汁 冷却 清洗 口味 花生 食用 | ||
【主权项】：
1.一种风味豆豉的做法，其特征是按照下述方法进行：（1）清洗，将准备萝卜、花生、豆子清洗干净备用；（2）熬制汤汁，把五香调料：八角1枚、重4克的桂皮2块、花椒50粒、生姜7片、香叶10片，糖、料酒、小茴香、生抽、少许，放入锅中，再煮10分钟关火；（3）腌制，将洗好的萝卜、花生、豆子放入缸中，倒入酒，封口；（4）储放，将封缸好的豆豉，放置于阴凉处10天即可。
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