[发明专利]红茶加工工艺

摘要

本发明公开了红茶加工工艺，包括以下步骤第一步，原料选取；第二步，红茶萎凋；第三步，红茶揉捻；第四步，红茶发酵；第五步，红茶干燥；第六步，红茶成品，将第五步干燥后的红茶，趁红茶温度在20℃时，对红茶的茶根开设有凹槽，所述凹槽的进口处设有用于封住所述凹槽的食用纸，所述凹槽内放置有5‑8份蛋白份和3‑5份贵腐霉菌，所述蛋白粉与所述贵腐霉菌之间由薄膜隔开，位于薄膜处设有用于刺皮所述薄膜的尖状物，所述尖状物采用糖类物质制作而成，在红茶茶根两侧设有若干个孔隙，孔隙与茶叶交叉设置；第七步，红茶包装，将第六步成品的红茶放入在真空包装袋内。直接从包装袋的外面就可直接判断红茶是否坏掉。

主权项

红茶加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：第一步，原料选取，取用20‑40份含有茶根的红茶茶青，采一芽三叶一根，芽叶要求新鲜完整，防止挤、压折损伤；第二步，红茶萎凋，红茶茶青萎凋采用加温萎凋；第三步，红茶揉捻，放入揉捻机，揉捻机转速55～60r/min，揉捻2～3次，揉捻时间为5～20分钟；第四步，红茶发酵，将第三步揉捻后的红茶放到发酵室发酵，温度20～54℃，湿度70～90％，发酵时间2～5小时；第五步，红茶干燥，将第四步发酵后的红茶放到烘干机进行干燥，烘干温度控制在70～80℃，烘干时间4小时；第六步，红茶成品，将第五步干燥后的红茶，趁红茶温度在20℃时，对红茶的茶根开设有凹槽，所述凹槽的进口处设有用于封住所述凹槽的食用纸，所述凹槽内放置有5‑8份蛋白份和3‑5份贵腐霉菌，所述蛋白粉与所述贵腐霉菌之间由薄膜隔开，位于薄膜处设有用于刺皮所述薄膜的尖状物，所述尖状物采用糖类物质制作而成，在红茶茶根两侧设有若干个孔隙，孔隙与茶叶交叉设置；第七步，红茶包装，将第六步成品的红茶放入在真空包装袋内。