[发明专利]一种牡丹籽瓜子的制作方法

摘要

本发明公开一种牡丹籽瓜子的制作方法，结合了传统炒货工艺和负压入味法，使牡丹籽瓜子营养价值丰富、味道香醇、口味清新、原汁原味、适合于任何人群，并且充分体现了牡丹籽的保健价值，可以达到防止心力衰竭、抗衰老，预防癌症，改善人脑记忆力等改善消化系统功能等功效，并适合任何人群，并且方便携带，本发明将成为人类零食的主流产品。

主权项

一种牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步骤一、牡丹籽去杂气；选择颗粒饱满的牡丹籽，自然陈化7‑10天，再晾晒2‑3天；步骤二、牡丹籽去苦味和去油脂；把步骤一得到的牡丹籽用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，再用凉水进行浸泡，牡丹籽和凉水比例为1:1，浸泡时间为12‑24小时，放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，然后自然晾干；步骤三、把大料、桂皮、茴香、花椒、盐、糖和添加料装入布袋内封好，加入的大料、桂皮、茴香的重量分别为牡丹籽重量的2‑5%，加入的花椒的重量为牡丹籽重量的0.1‑0.5%，加入的盐的重量为牡丹籽重量的6‑15%，加入添加料的重量为牡丹籽重量的0‑10%，放入开水锅里煮，当开水锅里煮出味时，再放入步骤二得到的牡丹籽，关闭火源，牡丹籽在锅中的料水中浸泡2‑3个小时，然后，把料水和牡丹籽一起倒入负压入味锅中，进行烹制1‑3小时，再把料水和牡丹籽一起倒入锅中，打开火源，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，1小时就可蒸煮好捞起，自然晾干；步骤四、把晾干后的牡丹籽在60度的烘房中，连续烘烤8‑10小时，使牡丹籽的含水量在30%以下，然后在用炒锅炒制20‑30分钟，使牡丹籽的含水量在10%以下，出锅后自然放凉，密封包装，即可得到牡丹籽瓜子。