[发明专利]一种牡丹籽瓜子的制作方法

权利要求书

1.一种牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步骤一、牡丹籽去杂气；选择颗粒饱满的牡丹籽，自然陈化7-10天，再晾晒2-3天；步骤二、牡丹籽去苦味和去油脂；把步骤一得到的牡丹籽用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，再用凉水进行浸泡，牡丹籽和凉水比例为1:1，浸泡时间为12-24小时，放入全自动封闭离心机中进行脱脂和脱水，然后自然晾干；步骤三、把大料、桂皮、茴香、花椒、盐、糖和添加料装入布袋内封好，加入的大料、桂皮、茴香的重量分别为牡丹籽重量的2-5%，加入的花椒的重量为牡丹籽重量的0.1-0.5%，加入的盐的重量为牡丹籽重量的6-15%，加入添加料的重量为牡丹籽重量的0-10%，放入开水锅里煮，当开水锅里煮出味时，再放入步骤二得到的牡丹籽，关闭火源，牡丹籽在锅中的料水中浸泡2-3个小时，然后，把料水和牡丹籽一起倒入负压入味锅中，进行烹制1-3小时，再把料水和牡丹籽一起倒入锅中，打开火源，盖上易透气的织布，蒸煮时火要匀，勤翻动，1小时就可蒸煮好捞起，自然晾干；步骤四、把晾干后的牡丹籽在60度的烘房中，连续烘烤8-10小时，使牡丹籽的含水量在30%以下，然后在用炒锅炒制20-30分钟，使牡丹籽的含水量在10%以下，出锅后自然放凉，密封包装，即可得到牡丹籽瓜子。

2.根据权利要求1所述的一种牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步骤一中的牡丹籽可为带黑皮的牡丹籽，不带黑皮的牡丹籽或开口带黑皮的牡丹籽。

3.根据权利要求1所述的一种牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步骤二中牡丹籽的含脂量在1-2%。

4.根据权利要求1所述的一种牡丹籽瓜子的制作方法，其特征在于：步骤三中的添加料为辣椒、大蒜、红糖、绿茶、红茶、香叶、薄荷、香草、酱油、甘草等中的一种或一种以上的组合。