[发明专利]一种腌制调味梭子蟹及加工技术在审
| 申请号： | 201710166627.8 | 申请日： | 2017-03-20 |
| 公开（公告）号： | CN106942651A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 虞舟 | 申请（专利权）人： | 舟山昌国食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L5/20;A23L29/00;A23B7/144 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 316021 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种腌制调味梭子蟹及加工技术，包括以下步骤1）前处理；2）脱腥，3）配制腌制液；4）腌制；5）调味；6）包装，该方法制成的腌制调味梭子蟹及口感好，肉质结构紧密，无异味，具有浓郁的梭子蟹肉风味，在低温下可保存半年以上。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌制 调味 梭子蟹 加工 技术 | ||
【主权项】：
一种腌制调味梭子蟹食品，其特征在于，所述梭子蟹食品由以下成分及其重量份组成：新鲜梭子蟹50~100份，酱油10~50份，徽州风光酒10~50份，蒜瓣10~30份，姜30~80份，冰糖20~40份，花椒30~80份，盐30~60份，防腐剂1‑3份，高粱酒若干。
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