[发明专利]一种港式鲜虾滑及其制作方法在审
| 申请号： | 201710144452.0 | 申请日： | 2017-03-13 |
| 公开（公告）号： | CN106942650A | 公开（公告）日： | 2017-07-14 |
| 发明（设计）人： | 胡忠 | 申请（专利权）人： | 江苏滑嘟嘟食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/40 | 分类号： | A23L17/40;A23L17/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 226000 江苏省南通*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 一种港式鲜虾滑，由以下质量份数的原料组成南美青对虾仁500份、复合磷酸盐1~2份、葡糖氧化酶0.05~0.15份，鸡蛋清10~15份、马铃薯淀粉10~20份、食用盐2~3份、鸡粉2~3份、绵白糖2~3份、味精2~3份、胡椒粉0.5~1份。本发明采用南美青对虾仁，含有丰富的蛋白质，原料配方中的复合磷酸盐，用于配制溶液浸泡，起到保水的作用，增加虾仁的饱满和产品脆度、弹性；葡糖氧化酶，用于去除产品中溶解氧，防止氧化变质，保证产品的新鲜度和颜色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 港式鲜虾滑 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种港式鲜虾滑，由以下质量份数的原料组成：南美青对虾仁500份、复合磷酸盐1~2份、葡糖氧化酶0.05~0.15份，鸡蛋清10~15份、马铃薯淀粉10~20份、食用盐2~3份、鸡粉2~3份、绵白糖2~3份、味精2~3份、胡椒粉0.5~1份。
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