[发明专利]一种葡萄籽油的制备方法

摘要

本发明公开的一种葡萄籽油的制备方法，涉及食用油脂加工技术领域，其制备过程如下⑴、备料；⑵、新鲜葡萄籽预处理；⑶、压榨；⑷、葡萄籽渣和葡萄皮处理①、葡萄籽渣处理A、渗透；B、醇洗；②、葡萄皮处理；③、初混；④、初浓缩；⑤、复浓缩；⑸、葡萄籽毛油处理①、水洗；②、上柱；③、碱洗；④、膜滤；⑹、混合；⑺、精滤。所制备的葡萄籽油具有营养丰富、且富含原花青素等特点，所制备的葡萄籽油适合各个年龄层次的人们食用，尤其适合老年人和儿童食用。

主权项

一种葡萄籽油的制备方法，其特征在于，制备过程如下：⑴、备料：将新鲜的葡萄剥离出果肉，分别得到新鲜葡萄籽和新鲜葡萄皮，备用；⑵、新鲜葡萄籽预处理：将新鲜葡萄籽投入1‑3倍重量、重量浓度为3‑8％的碳酸钙溶液中，在40‑48℃下浸泡6‑10h，过滤；再放入50‑60℃水中，来回翻动6‑8次，捞出、沥干；再转移至60‑70℃烘箱中干燥至水份小于8％，得预处理葡萄籽，备用；⑶、压榨：将预处理葡萄籽在0‑6℃下，经压榨处理，分别收集滤出的葡萄籽毛油和余下的葡萄籽渣，备用；⑷、葡萄籽渣和葡萄皮处理：①、葡萄籽渣处理：A、渗透：将葡萄籽渣投入2‑6倍重量的水中，在60‑70℃下搅拌提取1‑2.5h，过滤，得第一次水提液；再向渣中加入同等重量的水，在60‑70℃下搅拌提取0.5‑1h，过滤，得第二次水提液；合并两次水提液，并向其中加入浓度为10‑20％的弱酸溶液，调节pH至5‑5.5，静放至常温，然后，在压力1.5‑2.5MPa、常温条件下，经反渗透膜装置过滤，收集滤出的渗透液，备用；B、醇洗：将渗透液按5‑10℃/min的升温速率加热至60‑70℃，趁热过已处理的D102型大孔吸附树脂，流速为15‑20L/h；然后，用与渗透液同等重量、体积浓度为60‑70％的食用乙醇洗脱，流速为8‑12L/h，收集葡萄籽渣醇洗液，备用；②、葡萄皮处理：将新鲜葡萄皮投入2‑5倍重量、体积浓度为60‑70％的食用乙醇中，在50‑65℃下恒温浸泡4‑6h，过滤，收集葡萄皮醇提液，备用；③、初混：将葡萄籽渣醇洗液和葡萄皮醇提液混合均匀，在35‑40℃下过混合柱，流速为5‑10L/h，收集上柱液，并转移至冷库中，静放至0‑5℃时，再加入同等重量的混合有机溶剂，反复萃取1‑3次，过滤，收集萃取液，备用；④、初浓缩：将萃取液在压力5‑10KPa、温度为50‑65℃的条件下浓缩至无醇，得初浓缩液，备用；⑤、复浓缩：将初浓缩液放入震荡器中，同时加入占初浓缩液重量1.2‑2.5％的可食用表面活性剂，在频率为200‑360Hz下，震荡处理3‑7h，过滤，然后，在压力15‑30KPa、温度为45‑55℃的条件下浓缩至固形物含量1.24‑1.80mg/ml，得复浓缩液，备用；⑸、葡萄籽毛油处理：①、水洗：将葡萄籽毛油与其同等重量的清水混合，在90‑100℃下进行常压蒸馏，收集蒸馏液，并将蒸馏液静置、分层、过滤，收集上层油液，得水洗葡萄籽毛油，备用；②、上柱：将水洗葡萄籽毛油在30‑45℃下过酸性氧化铝柱，控制流速为20‑35L/h，收集上柱葡萄籽毛油，备用；③、碱洗：将上柱葡萄籽毛油用同等重量的清水反复清洗1‑2次，然后，加入占上柱葡萄籽毛油重量5‑10％的弱碱溶液，在40‑60℃下搅拌浸提40‑60min，过滤，收集碱洗葡萄籽毛油，备用；④、膜滤：将碱洗葡萄籽毛油在0.4‑0.75Mpa压力下，经无机微滤膜装置过滤，收集膜滤葡萄籽油，备用；⑹、混合：将膜滤葡萄籽油和复浓缩液一起投入混合罐中混匀，然后，按10‑15℃/min的升温速率加热至105‑115℃，搅拌4‑8h，然后，自然冷却至常温，再转移至‑8‑4℃的冷库中，静放8‑15h，过滤，收集混合油液，备用；⑺、精滤：将混合油液在压力1.5‑2.8MPa、常温下，经反渗透装置过滤，即得葡萄籽油。