[发明专利]一种制造马铃薯酥糖片的方法

摘要

本发明涉及一种制造马铃薯酥糖片的方法，由如下的步骤完成(1)选择新鲜、无病虫害、50‑100g的马铃薯,将表皮泥土洗净；(2)再放入碱水中用木棒不断地搅动脱皮，待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干后切片，并浸在清水中；(3)捞起浸在水中的马铃薯片投放到沸水中煮，再捞出晾晒；(4)将晾晒干的马铃薯片放入沸腾的香油或花生油锅里进行油炸；(5)当炸到金黄色时,迅速捞起沥干油分，然后倒入融化了的糖液中，使糖液中的水分完全蒸发在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜，盛起冷却；(6)完全冷却后立即包装即可。本发明的有益效果是口感香酥清脆，甜度适宜，具有马铃薯特有的香甜风味，且含水量少，适宜长期保存。

主权项

一种制造马铃薯酥糖片的方法，其特征在于，由如下的步骤完成：(1)选择新鲜、无病虫害、50‑100g的马铃薯,将表皮泥土洗净；(2)再放入碱水中用木棒不断地搅动脱皮，待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干后切片，并浸在清水中；(3)捞起浸在水中的马铃薯片投放到沸水中煮，再捞出晾晒；(4)将晾晒干的马铃薯片放入沸腾的香油或花生油锅里进行油炸，在油炸过程中,要用勺轻轻荡动,使之受热均匀,膨化整齐；(5)当炸到金黄色时,迅速捞起沥干油分，然后倒入融化了的糖液中，不断地铲拌且烧小火暖烘,使糖液中的水分完全蒸发在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜，此时即行成品,盛起冷却；(6)完全冷却后立即包装即可。