[发明专利]一种制造马铃薯酥糖片的方法

权利要求书

1.一种制造马铃薯酥糖片的方法，其特征在于，由如下的步骤完成：

(1)选择新鲜、无病虫害、50-100g的马铃薯,将表皮泥土洗净；

(2)再放入碱水中用木棒不断地搅动脱皮，待全部脱皮后,捞起冲洗一遍沥干后切片，并浸在清水中；

(3)捞起浸在水中的马铃薯片投放到沸水中煮，再捞出晾晒；

(4)将晾晒干的马铃薯片放入沸腾的香油或花生油锅里进行油炸，在油炸过程中,要用勺轻轻荡动,使之受热均匀,膨化整齐；

(5)当炸到金黄色时,迅速捞起沥干油分，然后倒入融化了的糖液中，不断地铲拌且烧小火暖烘,使糖液中的水分完全蒸发在马铃薯片表面形成一层透明的糖膜，此时即行成品,盛起冷却；

(6)完全冷却后立即包装即可。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中的碱水的浓度为20％。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)中切成厚1-2mm的棱形或三角形薄片。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(3)中煮至八成熟。