[发明专利]液体食品用加热灭菌装置和其方法

摘要

本发明提供可以避免由于与高温的热介质直接接触而导致的食品损坏、能够缩短热交换所需要的时间、食品滞留在高温区域的时间也变短、可以减少由高温导致的对食品品质的损坏的液体食品用加热灭菌装置和其方法。液体食品用加热灭菌装置具有将浓缩液体食品1送出的液体食品用泵2、具有入口3、出口4、由管状交换壁5形成的流路6的旋管型管状加热用热交换器7、具有入口8、出口9、由交换壁10形成的流路11的冷却用热交换器12、将被冷却并还原了的液体食品制品13暂时贮存的制品液体食品用贮存槽14、将灭菌冷却稀释水15送出的稀释水用泵16、和使稀释水用泵16的排出口22与第2流路19的合流点23连通的第4流路24。

主权项

液体食品用加热灭菌装置，其特征在于，具有：将被还原前的浓缩液体食品送出的液体食品用泵；具有入口、出口、在该入口和该出口之间进行不漏液地流动的由管状交换壁形成的流路的旋管型管状加热用热交换器；具有入口、出口、在该入口和该出口之间进行不漏液地流动的由交换壁形成的流路的冷却用热交换器；将被冷却、并还原了的该液体食品制品暂时贮存的制品液体食品用贮存槽；将被除菌/灭菌了的冷却稀释水送出的稀释水用泵；使该液体食品用泵的排出口与该加热用热交换器的入口不漏液地连通的第1流路；使该加热用热交换器的出口与该冷却用热交换器的入口不漏液地连通的第2流路；使该冷却用热交换器的出口与该贮存槽的入口不漏液地连通的第3流路；和使该稀释水用泵的排出口与该第2流路的合流点不漏液地连通的第4流路；来自该稀释水用泵的冷却稀释水经由该第4流路供给至该第2流路。