[发明专利]一种小麦的深加工方法

摘要

本发明涉及粮油加工领域，公开了一种小麦的深加工方法，包括以下步骤（1）将小麦进行除杂清洗，分离得到麸皮和面粉；（2）将分离得到的麸皮与红枣、藕片、薏米一同送入到超微粉碎机中粉碎得到混合细粉；（3）将混合细粉进行熬煮、脱水、干燥得到干燥粉态成分；（4）将面粉与粉态成分按照45‑551，即可进行面条、饺皮、馒头等面食的加工制作。本发明解决了现有全麦粉由于麸皮的存在导致口感差、筋度低、易腐败的问题，其解决方式主要为将麸皮分离单独处理，通过添加红枣、藕片、薏米，得到爽滑如脂的细腻质地，改变了麸皮的粗糙性，并且通过熬煮、脱水、干燥步骤基本将麸皮和胚芽含有的油脂除去，减缓了面粉的变质速度。

主权项

一种小麦的深加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）使用小麦比重粮食筛选机将小麦进行筛选，除去杂质和干瘪麦粒，得到的小麦使用清水冲洗2‑3遍，在30‑40℃下烘干表面水分，送入小麦磨面机中分离得到麸皮和面粉；（2）按照重量份计称取步骤（1）中分离得到的麸皮35‑38份、红枣3‑5份、藕片2‑4份、薏米1‑2份，将上述成分研磨成碎块状后送入超微粉碎机中粉碎至15‑25微米，得到混合细粉；（3）向上述混合细粉中添加180‑200倍重量份的清水，使用160‑180℃的加热温度熬煮，煮沸后在持续搅拌下继续熬煮至黏稠状，待粘稠物冷却后，使用三组离心机脱水，脱水后使用气流干燥机干燥至粉态，迅速冷却；（4）将步骤（1）中得到的面粉与步骤（3）中得到的干燥粉态成分混合均匀，混合比例为75‑85：1，即可进行面条、饺皮、馒头等面食的加工制作。