[发明专利]一种火龙果花茉莉花养生糯米酒及其制备方法

摘要

本发明公开了一种火龙果花茉莉花养生糯米酒及其制备方法，本发明的制备方法包括以下步骤步骤1、将火龙果花与茉莉花通过糖腌制后，再高速搅拌、高压、超声波以及酶解处理后得到混合花汁；步骤2、将糯米与麦芽经过发酵得到初级发酵液；步骤3、将初级发酵液与混合花汁，经过磁化电场，添加绿茶粉一起发酵2‑5天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花茉莉花养生糯米酒；本发明的制备方法添加了绿茶粉，绿茶粉中含有茶多酚具有超强的抗氧化作用，使得混合花汁在发酵过的过程减少营养物质的氧化，同时经过混合发酵后酒中的营养物质易被人体吸收，不仅保留了花卉中的营养物质，同时均有糯米酒的清香。

主权项

一种火龙果花茉莉花养生糯米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1、将火龙果花与茉莉花清洗干净后，晾干表面水分，加入火龙果花与茉莉花总重的25％‑35％的糖后，腌制2‑3天，加入水采用搅拌机进行高速搅拌1小时后，在压力为2‑10Mpa的条件下处理0.5‑1小时，超声波处理1小时，加入柠檬酸将PH调节成3‑5，加入纤维素酶静置2‑3小时后真空抽滤得到混合花汁，其中纤维素酶的添加量为火龙果花与槐花总重量的0.5‑1％；步骤2、将糯米与麦芽按照重量比10∶1‑2混合后，加入步骤1中所述混合花汁浸泡2‑3小时后，放入研磨机中磨成水浆，将水浆煮沸后冷却至40‑50℃后加入高活性干酵母，发酵2‑4天，得到初级发酵液，其中所述混合花汁的添加量等于糯米与麦芽总重量，所述高活性干酵母添加量为混合花汁重量的1‑5％；步骤3、将初级发酵液与混合花汁按重量比1∶1混合后，加入1％重100目绿茶粉，将糖度调节为5‑10％后，经过磁化电场后，在温度为35‑45℃，发酵3‑7天后，灭菌后，采用超声波催陈，催陈后，离心过滤提取上清液得到所述火龙果花茉莉花养生糯米酒。