[发明专利]一种食品的加工方法

摘要

本发明提供了一种巧克力木耳的加工方法，先选料、去屑、剪切整理，将食品快速清洗干净，再采用热烘干、真空微波干燥和低温冷冻干燥等方式将木耳干燥、膨化，然后对干燥或膨化后的木耳进行整形，整形后用融化后的巧克力糖进行调味，再次整形后进行包装。本发明加工方法简单，不使用任何食品添加剂，通过普通物理加工方式即可完成全部加工过程，这种加工方式不会对木耳本身的营养物质带来影响，可以保留木耳原有的风味和它原来的食疗保健特性。本发明将木耳融入了巧克力糖的香甜，味道醇正，入口后香脆可口，且营养丰富、方便食用，会给人们带来对生活的良好体验。

主权项

1.一种巧克力木耳的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：1)选料：选择无根、厚薄均匀的干制木耳；2)清洗：用饮用水快速洗净泥沙，沥水后静置；3)熟化及调味：将洗后的食品入蒸锅熏蒸快速熟透，然后将食品浸入调味溶液充分搅拌入味；4)干燥：采用热烘干、真空微波干燥和低温冷冻干燥等方式将木耳干燥、膨化；5)整形：干燥膨化的木耳根据要求剪切、整理；6)巧克力调味制作：调出多种风味的巧克力糖料，与木耳混合制成巧克力木耳；7)再整形：对制成的巧克力木耳根据要求整理成型；8)包装：采用桶型、碗型包装或塑料袋充气包装。