[发明专利]一种核桃奶茶饮料的制作方法

摘要

一种核桃奶茶饮料的制作方法，食品加工技术领域，解决核桃和牛奶混合饮料的制作问题，其特征是按下面的步骤进行一、所用的原料核桃仁、茶叶、牛奶粉、白砂糖、牛磺酸、山犁酸钾；二、将核桃仁浸润饱满；三、放进磨浆机与10倍质量的凉开水混合打磨，得核桃仁浆水；四、在核桃仁浆水加入牛奶粉搅拌均匀成混合液，将混合液中加入适量水解蛋白酶搅拌均匀后静置水解40~50小时；五、将茶叶与20倍质量的清水煎煮后，过滤澄清得茶液；六、将茶液与混和营养液混合得混合茶液；七、巴氏灭菌及装瓶。

主权项

一种核桃奶茶饮料的制作方法，其特征是按下面的步骤进行：一、所用的原料：核桃仁15~20份、茶叶5~7份、牛奶粉8~9份、白砂糖15~17份、牛磺酸1~2g/kg、山犁酸钾0.2g/kg；二、将核桃仁放进凉开水中浸泡4~5小时达到浸润饱满，其间每隔1小时换水一次；三、将浸润后的核桃仁放进磨浆机与10倍质量的凉开水混合打磨，过滤后得核桃仁浆水；四、在核桃仁浆水加入牛奶粉搅拌均匀成混合液，将混合液装入窄口容器中加入适量水解蛋白酶搅拌均匀后静置水解40~50小时，其间每隔2~3小时搅拌一次，搅拌时间4~5分钟，水解得含蛋白质、多肽、氨基酸的混和营养液；五、将茶叶与20倍质量的清水煎煮后，过滤澄清得茶液；六、将茶液与混和营养液混合得混合茶液；七、巴氏灭菌及装瓶：混合茶液中加入白砂糖搅拌均匀，并加热至62℃~65℃，保持温度灭菌30分钟后降温至30℃~35℃，加入牛磺酸1~2g/kg、山犁酸钾0.2g/kg搅拌溶解后灌装入灭菌瓶中，密封。