[发明专利]一种米粒状意大利面及其制作方法在审
| 申请号： | 201710052598.2 | 申请日： | 2017-01-24 |
| 公开（公告）号： | CN106690052A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 叶朝阳 | 申请（专利权）人： | 广东康力食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/00;A23P30/10 |
| 代理公司： | 北京精金石专利代理事务所(普通合伙)11470 | 代理人： | 刘晔 |
| 地址： | 529300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种米粒状意大利面，还公开了一种米粒状意大利面的制作方法，涉及食品制作的技术领域，包含有以下步骤S1、以小麦粉为主料，栀子黄色素和海藻酸钠为辅料，将主料、辅料及水按比例混合并形成面团；S2、将面团通过螺旋输送推进的方法、经米粒型模具挤压制成米粒状意大利面；S3、完成挤压的米粒状意大利面经干燥将含水率降低至10.5～13.0％；S4、对完成主干燥的米粒状意大利面进行常温冷却，完成冷却后得到米粒状意大利面成品。本发明公开了米粒状意大利面及其制作方法，具备代替大米成为主食的前景，在保留了相对于现有大米的保健功能的同时，改变了意大利面的烹煮方式，操作简便，具有开创性意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 米粒 意大利 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种米粒状意大利面，其特征在于，以主料和辅料制成，按重量份数计，所述主料包括60～70份小麦粉和30～40份水，辅料包括不多于0.03份的栀子黄色素、不多于4份的海藻酸钠和不多于3份的蒸馏单硬脂酸甘油酯，制成的米粒状意大利面长2.5～4.0mm，最大横截面的直径为0.7～2.0mm。
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