[发明专利]一种菠萝蛋白酶的提取方法

摘要

本发明提供一种菠萝蛋白酶的提取方法，操作步骤为1）预处理；2）酶解；3）等电点沉淀；4）超滤；5）干燥保存。有益效果为将菠萝或菠萝茎先进行预冷处理，能减少菠萝蛋白酶酶活力损失；采用的稳定剂能增强酶分子构象的稳定性，提高酶的贮藏稳定性；具有较好的抗氧化性，清除自由基，保护巯基；对重金属具有络合作用，防止重金属抑制菠萝蛋白酶的活性；最后得到的菠萝蛋白酶的酶活力、细菌含量、重金属含量、外观等指标达到或超过医药级标准；操作步骤简单，成本低廉，适合大规模生产。

主权项

一种菠萝蛋白酶的提取方法，其特征在于以下步骤：1）预处理：将新鲜菠萝或菠萝茎清洗，预冷处理，粉碎，榨汁；2）酶解：在带有果肉的菠萝汁中加入蒸馏水、木质素酶和稳定剂，酶解结束后灭酶，加入纤维素酶和果胶酶，酶解，酶解结束后灭酶，过滤；3）等电点沉淀：调节滤液pH值，搅拌，静置，过滤；4）超滤：沉淀中加入蒸馏水，超滤；5）干燥保存：将滞留液旋蒸浓缩，冷冻干燥，研磨，加入稳定剂，搅拌，得到菠萝蛋白酶。