[发明专利]一种小麦糊粉层粉的石磨生产工艺

摘要

本发明公开了一种小麦糊粉层粉的石磨生产工艺，通过小麦多级清理后，通过磨面机和打麸机处理得到麸皮，麸皮通过传统石磨多级磨取，得到小麦糊粉层。与现有技术相比，本发明成功将小麦糊粉层与种皮进行分离，分离效果比较明显，口感好，纯度较高；本发明采用传统物理方法来得到糊粉层，生产成本较低，对营养破坏较少，对于小麦糊粉层产业化应用与推广具有重要意义。

主权项

1.一种小麦糊粉层粉的石磨生产工艺，其特征在于包括以下步骤：1）小麦清理除杂；2）润麦处理；3）制麦芯粉：步骤2）中得到的小麦送入35磨面机，此时35磨面机弹簧压缩至9厘米，快辊速度为770转，圆箩为700转，箩绢50目，磨辊钝对钝排列，齿角1寸26牙，角度35度/65度，斜度1:8，流量控制在800斤，磨面时开始皮儿分离，多出面少造渣，粉路短追求面粉营养，从35磨面机分离出麸进入第一道打麸机，麸皮几乎没有胚乳，之后进入第二道打麸机，所述第一道打麸机和第二道打麸机转速均为900转，筛绢均为60目，经过两道打麸机的处理后，一分为二分别进入两台石磨，35磨面机和两道打麸机的渣心粉一起吸走进入83型平筛，该83型平筛的筛绢12层全部90目，转速为290转，经过83型平筛重复取粉渣后，进入快辊转速680转、齿角1寸30牙、角度为40度/70度及斜度为8:1的30面粉机头，经30面粉机头磨制后再进入筛绢12层全部90目、转速290转的83型平筛继续重复筛理，之后剩下极少的尾麸送入最后一盘石磨，通过两台平筛面粉收集成为麦芯粉，打包入库；4）糊粉层提取：步骤3）中经过两道打麸机的处理，将麸皮一分为二进入第一组石磨，该组石磨转速每分钟15‑20转、圆箩转速550‑600转及筛绢80目，磨麸过程中保持麸片完整，提取糊粉层后的麸片进入第二组石磨，该组石磨转速每分钟20‑25转、圆箩转速550‑600转及圆箩筛绢80目，必须磨透，再次提取糊粉层之后的麸片进入第三组石磨，该组石磨转速每分钟21—25转、圆箩转速550‑600转、圆箩筛绢90目，麸皮变得光滑，第三次提取糊粉层之后麸皮二合一进入第一道单台石磨，该台石磨转速24‑30转、圆箩转速550‑600转、圆箩筛绢100目，麸皮几乎干净，第四次提取糊粉层后麸皮进入第二道单台石磨，该台石磨转速26‑30转、圆箩转速550‑600转及圆箩筛绢100目，得到的麸皮光滑亮薄如纸的片状，麸皮打包入库，得到的糊粉层加上前四次提取一起进入平筛12层，筛绢为50目的83型平筛，保持筛面不存料，接面板全部为单向出面，曲折型重复筛理，由于石磨温度低，麸皮含水量大，糊粉层粉又湿又腻，抱团糊筛绢，此筛作为风干设备处理变散松后进入平筛12层、筛绢120目、转速290转的83型平筛重复筛理，糊粉层粉变散松颜色为黄褐色，完成打包，剩下极少渣料回到最后，石磨生产全部结束。