[发明专利]一种调节肠道的面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201710031099.5 | 申请日： | 2017-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN106798241A | 公开（公告）日： | 2017-06-06 |
| 发明（设计）人： | 程永强;王伊晨;周韵 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 朱琨 |
| 地址： | 100094 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种调节肠道的面条及其制备方法，属于食品加工领域。所述面条用以调节肠道内菌群，可增加肠道内有益菌含量，减少有害菌含量；所述有益菌为拟杆菌门，有害菌为厚壁菌门和变形菌门。所述面条的制备方法高筋小麦粉和魔芋粉混合均匀，加水搅拌形成面团，所得面团进行分团、压面、切面，得到用于调节肠道的面条。该面条可为成年人提供每日推荐摄入的可溶性膳食纤维量，均衡膳食营养，较同类产品添加魔芋多糖含量更多，产品的质构、品质等方面表现更佳，克服了高添加量功能性植物多糖对面制品品质带来的影响。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 调节 肠道 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种调节肠道的面条，其特征在于，该面条的原料为：高筋小麦粉和魔芋粉组成的混合粉、水，混合粉中魔芋粉的质量分数为1‑10％，高筋小麦粉的质量分数为90‑99％，水与混合粉的质量比为0.4‑0.6:1；所述面条用以调节肠道内菌群，可增加肠道内有益菌含量，减少有害菌含量；所述有益菌为拟杆菌门，有害菌为厚壁菌门和变形菌门。
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