[发明专利]一种独特风味盐焗鸡的生产方法在审
| 申请号： | 201710030548.4 | 申请日： | 2017-01-17 |
| 公开（公告）号： | CN106722326A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 董兰坤;曹倩倩;李飞 | 申请（专利权）人： | 石家庄洛杉奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357 | 代理人： | 孙艳敏,杨敬 |
| 地址： | 050000 河*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种独特风味盐焗鸡的生产方法，其步骤包括将清洗干净，沥干水分的生鸡，与调味料一起放入滚揉罐进行间歇滚揉腌制；将腌制好的生鸡造型、挂杆，入熏蒸炉，60～70℃风干100～120min，90～100℃蒸煮25～35min，100～120℃烟熏8～10min，然后冷却、真空包装，杀菌得到终产品；所述调味料包括食用盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐和麻辣调料。本发明的生产方法不需要卤制，改用滚揉腌制及风干、蒸煮工艺，便于规范化操作，生产时间大大缩短，提高了生产效率。对调味料进行改良，赋予了盐焗鸡新的独特风味，更接近大众的消费趋势。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 独特 风味 盐焗鸡 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种独特风味盐焗鸡的生产方法，其特征在于，步骤包括：将清洗干净，沥干水分的生鸡，与调味料一起放入滚揉罐进行间歇滚揉腌制；将腌制好的生鸡造型、挂杆，入熏蒸炉，60～70℃风干100～120min，90～100℃蒸煮25～35min，100～120℃烟熏8～10min，然后冷却、真空包装，杀菌得到终产品；所述调味料包括食用盐、白砂糖、味精、复合磷酸盐和麻辣调料。
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