[发明专利]用于产生线性聚α‑1，3‑葡聚糖的葡糖基转移酶氨基酸序列基序

摘要

本文公开了包含水、蔗糖、和一种或多种葡糖基转移酶的反应。在这些反应中使用的葡糖基转移酶包含某些基序，这些基序允许产生具有至少95％α‑1，3糖苷键的不溶性聚α‑1，3‑葡聚糖。

主权项

一种反应溶液，该反应溶液包含水、蔗糖、和葡糖基转移酶，其中所述葡糖基转移酶包含催化结构域，所述催化结构域包含以下三种基序：(i)包含与SEQ ID NO：78具有至少90％同一性的氨基酸序列的基序，(ii)包含与SEQ ID NO：79具有至少90％同一性的氨基酸序列的基序，和(iii)包含与SEQ ID NO：80具有至少90％同一性的氨基酸序列的基序；其中所述葡糖基转移酶不包含SEQ ID NO：65的残基54‑957、SEQ ID NO：30的残基55‑960、SEQ ID NO：4的残基55‑960、SEQ ID NO：28的残基55‑960、或SEQ ID NO：20的残基55‑960；并且其中所述葡糖基转移酶产生具有至少95％α‑1，3糖苷键且重均聚合度(DPw)为至少100的不溶性聚α‑1，3‑葡聚糖。