[发明专利]一种杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂、杀菌型发酵蛋白饮料剂及制备方法有效
| 申请号： | 201611254736.7 | 申请日： | 2016-12-30 |
| 公开（公告）号： | CN106689964B | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 管显兴;伍素芳;孙金玉 | 申请（专利权）人： | 厦门欧凯科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/62 | 分类号： | A23L2/62;A23L2/38;A23L2/52;A23C11/10 |
| 代理公司： | 厦门市精诚新创知识产权代理有限公司 35218 | 代理人： | 何家富 |
| 地址： | 361000 福建省厦门*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂、杀菌型发酵蛋白饮料剂及制备方法。其杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂由50～80％羧甲基纤维素钠，7～22％聚甘油脂肪酸酯5～12％黄原胶，1～10％结冷胶，1～10％阿拉伯胶制备得到，可用于制备杀菌型发酵蛋白饮料。该杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂可防止杀菌型发酵蛋白饮料在保存期内出现明显沉淀、分层、絮凝、脂肪上浮等现象，同时也大大的减少成本。本发明还公开了杀菌型发酵蛋白饮料的制备方法。所述杀菌型发酵蛋白饮料在8个月的保质期内状态均匀稳定，无絮凝分层及明显沉淀，脂肪上浮小于2.0mm，产品口感顺滑而饱满。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杀菌 发酵 蛋白 饮料 稳定剂 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种杀菌型发酵蛋白饮料用稳定剂，其特征在于，由以下组分及重量百分比组成：
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