[发明专利]一种酸辣西瓜皮脯

摘要

本发明主要涉及食品技术领域，公开了一种酸辣西瓜皮脯，由以下原料制成西瓜皮、魔芋淀粉、黄豆粉、低聚木糖、混合菌、食用油、食盐、香辛料、叶下珠提取物；酸辣可口，咸甜适中，香软筋道，能够增强免疫力，抗菌消肿，美容护肤，保护呼吸系统，促进胃肠功能，防治心脑血管疾病，延缓衰老；将西瓜皮制备成西瓜皮脯，价格低廉，节约资源，保护环境，经济收入提高14.7%；将西瓜皮烘干，减少水分，避免西瓜皮软烂，增加加工和食用性；西瓜皮经魔芋浆浸泡和冷冻，使口感筋道，增加香味，促进胃肠功能，提高消化吸收率；香蕉皮加入香辛料后初次低温烘干，避免开裂，蒸制后进行二次低温烘干，使西瓜皮脯风味均匀，香味浓郁，口感筋道。

主权项

一种酸辣西瓜皮脯，其特征在于，由以下重量份的原料制成：西瓜皮78~80、魔芋淀粉11~13、黄豆粉5~7、低聚木糖5~7、混合菌2~3、食用油0.7~0.9、食盐1.1~1.3、香辛料0.2~0.4、叶下珠提取物0.2~0.4。