[发明专利]一种芥末风味开胃泡菜在审
| 申请号： | 201611210578.5 | 申请日： | 2016-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN106690188A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 徐爱华 | 申请（专利权）人： | 南陵县皖南野生葛研究所 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L7/10;A23L27/18;A23L33/00;A23L33/105 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种芥末风味开胃泡菜，本发明以娃娃菜、胡萝卜、黄瓜为主要原料，以芥末、番茄酱、麦芽糖、辣椒粉、中草药药液、食盐、醋为辅料，经原料预处理、泡菜汁的制备、装坛、杀菌、包装等工序加以制备；本发明制得的泡菜，色泽鲜艳、清脆爽口，佐以芥末调味，辛辣开胃，而且本发明使用的芥末经特殊工艺处理，其呛鼻刺激感大为减少，更易被人们所接受，配合添加的多味中草药成分，其保健价值也得到进一提升，具有健脾开胃、消食化积等保健功效，是一种营养健康的开胃菜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 芥末 风味 开胃 泡菜 | ||
【主权项】：
一种芥末风味开胃泡菜，其特征在于，包括下述重量份的原料和辅料：娃娃菜60‑80份、胡萝卜30‑50份、黄瓜30‑50份、芥末8‑15份、番茄酱5‑8份、麦芽糖5‑8份、辣椒粉6‑10份、中草药药液6‑10份、食盐2‑6份、醋适量。
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