[发明专利]一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品

摘要

本发明提供了一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，步骤为主要由胖大海、罗汉果、薄荷、金银花、青果、甘草、西洋参、菊花、陈皮制备而成。将上述原料混合后，加热灭菌，作为发酵基料，然后按照3‑5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1‑2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液过滤；浓缩；划切。本发明所提供的胖大海清咽润喉糖具有益气生津、润肺止咳、清热解毒、袪痰去火的功效，且口味酸甜，清爽可口。

主权项

一种胖大海清咽润喉糖的制备方法及所得产品，其特征是包括以下步骤：（1）、按5‑6：1‑2：1‑2：0.5‑1的质量比，称取胖大海、罗汉果、薄荷、金银花，洗净切碎用纱布包裹，用总质量4‑5倍的水，90℃加热煎煮2‑3次，每次0.5‑1小时，得煎煮液；（2）、在每1000质量份的水中，加入以下质量份的原料：青果40‑50、甘草45‑50、西洋参15‑20、菊花12‑15、陈皮10‑12，80℃加热煎煮2‑3次，每次1‑2小时，得煎煮液；（3）、将步骤（1）得到的煎煮液、步骤（2）得到的煎煮液按1：1的体积比混合，按混合液的质量的7‑9%加入冰糖，在90℃加热灭菌30min，作为发酵基料，然后按照3‑5%的接种量向发酵基料中接入保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌、蛹虫草菌和啤酒酵母的混合菌，在30℃发酵60h，发酵完成过滤后再按照1‑2%的接种量向发酵基料中加入生香酵母，再在相同的温度下发酵48h，发酵完成后将发酵液用8层纱布过滤，得到发酵液；（4）、浓缩：在发酵滤液加入20‑30%白砂糖、5‑10%麦芽糖和2‑3%柠檬酸混合，倒入搪瓷锅内（不能与金属器皿接触），用旺火烧开，然后再改用文火熬煎，当锅内液汁浓缩至稠时，用筷子可以挑起并能拉成丝，即可停火，在整个熬煎过程中，火力应逐渐减小；（5）、划切：将经浓缩的黏稠液倒入涂过熟菜油的搪瓷盘内，稍凉后压平，厚度为5‑6毫米，然后，用薄刀片划切成长宽均为5‑6厘米见方的小块（一般不切透），待凉透时，即为胖大海清咽润喉糖。