[发明专利]一种利用虾加工副产物制备蛋白粉的方法

摘要

本发明公开了一种利用虾加工副产物制备蛋白粉的方法，包括原料干磨粉碎、乙醇脱脂、盐酸脱钙、双酶分步酶解、浓缩干燥。本发明工艺步骤简单，过程稳定可控，节能、高效、绿色环保，产品安全性和稳定性较好，可减少虾加工副产物对环境的污染，并为企业实现虾加工副产物的资源化利用提供实际依据，有利于进一步提高虾的经济价值。

主权项

1.一种利用虾加工副产物制备蛋白粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将虾加工副产物洗净后，烘干，加入导热金属粉末进行干磨粉碎，得原料粉；所述导热金属粉末与虾加工副产物的质量比1：5～7，导热金属粉末为铜粉或不锈钢粉；（2）将原料粉置于乙醇中超声处理30～60min，过滤，烘干；（3）将步骤（2）中的原料粉加入质量分数为4～6％的盐酸中浸泡30～60min，过滤，用水洗至中性，烘干；（4）将步骤（3）中的原料粉加入水中，调节料液比为1：10～20，得原料液；升温至50～55℃时，加入木瓜蛋白酶，恒温酶解1～2h，调节pH为7.5～8后，加入碱性蛋白酶，恒温酶解0.5～1h，升温灭酶，得酶解液；（5）将酶解液离心过滤后，将清液进行真空浓缩、真空冷冻干燥，即得蛋白粉。