[发明专利]一种豆粉原料及其制备方法有效
| 申请号： | 201611153142.7 | 申请日： | 2016-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN108208183B | 公开（公告）日： | 2021-08-17 |
| 发明（设计）人： | 罗杰;陈莹;杨晓晖;常桂芳 | 申请（专利权）人： | 丰益（上海）生物技术研发中心有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/65 | 分类号： | A23L11/65 |
| 代理公司： | 上海专利商标事务所有限公司 31100 | 代理人： | 韦东 |
| 地址： | 200137 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供一种豆粉原料及其制备方法。以豆粉总重计，本发明的豆粉含有：碳水化合物，15～60％；蛋白质，25～45％；脂肪，10～25％；水分，1.8～5％；其中，所述豆粉的TI含量为10～38毫克TI/克蛋白；和所述豆粉经10倍重量的水稀释后，所得溶液的pH在6.0～7.0之间。本发明的豆粉可使用现有的制浆制粉常规工艺、设备进行制备，具有高凝胶性和典型豆乳风味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 豆粉 原料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种豆粉，以豆粉总重计，所述豆粉含有：碳水化合物，15～60％；蛋白质，25～45％；脂肪，10～25％；水分，1.8～5％；其中，所述豆粉的TI含量为10～38毫克TI/克蛋白；和所述豆粉经10倍重量的水稀释后，所得溶液的pH在6.0～7.0之间。
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