[发明专利]一种刺梨根风味鯮鱼罐头

摘要

本发明公开了一种刺梨根风味鯮鱼罐头，以刺梨根、鯮鱼为原料，同时添加米百合、天青地白，制作出一种刺梨根风味鯮鱼罐头。其充分利用刺梨根、鯮鱼的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有健脾益胃、消食去胀的功效。长期食用可明显改善食积不化、不思饮食人群的不适。其制作工艺简单，易于实现，可以进行广泛生产。

主权项

一种刺梨根风味鯮鱼罐头，其特征在于，采用以下步骤制作：A．刺梨根预处理：取晒干的刺梨根，除去杂质，洗净，沥干体表水，后切成厚度为0.3‑0.5厘米厚的片状；B．鯮鱼预处理：将鯮鱼除去头、内脏、鳞、鳃等杂质，清洗干净，用切片机切成厚度为1‑2厘米的薄片，在鯮鱼片上适当涂抹食盐、料酒、生姜，拌匀，后放入调味机腌制30‑60分钟，后可再用清水冲洗1‑3次，沥干体表水；C．中药材预处理：按一定比例取中药材米百合、天青地白，加入原料中药材重10‑20倍的水，浸泡1‑2小时，再煎煮30‑60分钟，除去中药渣，制得中药汁；D．油炸：将沥干水的鱼片倒入油温为180‑200℃的油锅中，炸至鱼片均呈金黄色时捞起沥油；E．蒸煮：取炸好的鱼片100‑150重量份、刺梨根片20‑30重量份，搅拌均匀后放入蒸锅夹层，在蒸锅下兑入中药汁40‑50重量份，用中火蒸制5‑10分钟；F．调味：将蒸好的鱼片和刺梨根片趁热倒入调制好的油料盒中浸泡1‑2分钟，后捞起沥油，装盘冷却；G．装罐：将冷却的刺梨根风味鯮鱼称重装罐，罐内留有5‑10%的空间，然后密封；H．灭菌：将密封好的鱼肉罐头放入灭菌设备进行灭菌，制得成品刺梨根风味鯮鱼罐头；I．检验、贮存：待成品刺梨根风味鯮鱼罐头冷却，检验合格后常温贮存于阴凉、避光处。