[发明专利]一种果香味米兰花粥

摘要

本发明公开了一种果香味米兰花粥，以马基莓、米兰花为原料，同时添加枸杞芽、苦苣菜，制作出一种果香味米兰花粥。其充分利用马基莓、米兰花的营养价值，与中药相互配伍，协同增效，具有补益肝肾、强身健体的功效。发明中，采用纤维素酶、半纤维素酶与果胶酶对苦苣菜进行了联合酶解，彻底去除了苦苣菜固有苦涩味，制得的成品清淡舒畅，营养丰富，风味独特，且保健功能突出，长期食用可明显改善长年处于潮湿环境引起的腰膝酸痛人群的不适。其制作工艺简单，贮存方便，符合当前市场发展需要，可以进行批量生产。

主权项

一种果香味米兰花粥，其特征在于，采用以下步骤制作：A.杈杷果预处理：取表皮完整、果肉丰满的新鲜杈杷果，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，均匀地放入晒盘，暴晒14天，晒制过程中翻动2次，使其干燥均匀，制得杈杷果干；B.米兰花预处理：取晒干的米兰花，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净；C.枸杞芽预处理：取新鲜的枸杞芽嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入沸水中焯30秒，放入斩切机切成0.5‑1厘米长的碎段；D.苦苣菜预处理：取新鲜的苦苣菜嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入斩切机切成0.5‑1厘米长的碎段，加入苦苣菜碎段重0.3%的纤维素酶、0.5%的半纤维素酶、0.4%的果胶酶，加热至38‑42℃，保持60分钟，制得酶解苦苣菜；E.中药材预处理：按重量比例取中药材益智仁27%%、鸡矢藤23%、荜澄茄22%、川贝母28%，加入原料中药材重12倍的水，浸泡2.5小时，再煎煮45分钟，后连同煎煮液一起，倒入装有80目网筛打浆机进行打浆，除去药渣，制得中药汁；F.熬粥：取淘洗干净的粳米200kg、水1000kg，先浸泡60分钟，再加入腊肉30kg，倒入煮粥炉，煮至9成熟，制得腊肉粥；G.配料:向9成熟的腊肉粥中添加杈杷果干40kg、枸杞芽碎段26.5kg、酶解苦苣菜16kg、中药汁2.5kg、芡实淀粉2.5kg，大火继续熬煮18分钟，最后倒入洗净的米兰花45kg、白砂糖26kg、食盐4kg，大火继续熬煮6分钟，制得果香味米兰花粥；H.均质：果香味米兰花粥放入高压均质机均质160秒，使其充分混合均匀；I.灌装：均质后的果香味米兰花粥通过灌装设备分装入马口铁罐中，装入量为容器的95%，再用温水清洗容器表面；J.脱气、杀菌：灌装好的果香味米兰花粥放入排气箱进行脱气，封口，再放入高温蒸煮杀菌设备进行杀菌；K.冷却：将果香味米兰花粥通过温水喷淋冷却设备进行冷却，冷却至45‑50℃即可；L.贮存：将冷却的果香味米兰花粥常温贮存于阴凉、通风、避光的库房中。