[发明专利]一种果香味米兰花粥

说明书

本申请为申请号201610463169.X、申请日2016年6月24日、发明名称为“一种果香味米兰花粥及其制作方法”的分案申请。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及以马基莓、米兰花为原料，加入具有保健功效的中药材，制得的一种果香味米兰花粥。

背景技术

马基莓，属杜英科，锦葵目，树干长4-5m，一棵树大约有几百个马基莓，为野生深紫色小浆果，直径大约4-6mm，原产于南美洲智利巴塔哥尼亚高原，是世界迄今为止所发现的抗氧化性最高的水果，被誉为“抗氧化之王”。马基莓具有润肺生津、去燥利水的功效，常用于咽喉疼痛、腹泻、溃疡、痔疮、分娩、发烧、肿瘤等疾病。

米兰花，米仔兰属常绿灌木或小乔木，茎多小枝。圆锥花序腋生，长5-10厘米，稍疏散无毛。花黄色，直径约2毫米，芳香。花萼5裂，裂片圆形。花冠5瓣，长圆形或近圆形，长1.5-2毫米，顶端圆而截平，比萼长。花药5，卵形，内藏。雄蕊花梗纤细长1.5-3毫米，花丝结合成筒，比花瓣短。雌蕊子房卵形，密生黄色粗毛。浆果，卵形或球形，长10-12毫米，初时被散生的星状鳞片，后脱落；种子有肉质假种皮。两性花的花梗稍短而粗，种子具肉质假种皮。花期5-12月，或四季开花，果期7月至翌年3月。米兰花味辛甘，性平，入肺、胃、肝三经，具有解郁宽中、催生、醒酒、清肺、醒头目、止烦渴的功效，主治胸膈胀满不适、噎膈初起、咳嗽及头昏。

枸杞芽，又名枸杞头，枸芽子，甜菜头，即枸杞的嫩梢、嫩叶。枸杞芽具有补精养血、强身壮体的功效，常用于阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、眼睛涩痛、低热、腰膝酸痛。

苦苣菜，又名苦菜、苦荬菜、小鹅菜，，一年生或二年生草本植物。基生叶羽状深裂，全形长椭圆形或倒披针形，或大头羽状深裂，全形倒披针形，或基生叶不裂，椭圆形、椭圆状戟形、三角形、或三角状戟形或圆形，全部基生叶基部渐狭成长或短翼柄；中下部茎叶羽状深裂或大头状羽状深裂，全形椭圆形或倒披针形，基部急狭成翼柄，翼狭窄或宽大，向柄基且逐渐加宽，柄基圆耳状抱茎，顶裂片与侧裂片等大或较大或大，侧生裂片椭圆形，常下弯，全部裂片顶端急尖或渐尖，下部茎叶或接花序分枝下方的叶与中下部茎叶同型并等样分裂或不分裂而披针形或线状披针形，全部叶或裂片边缘及抱茎小耳边缘有大小不等的急尖锯齿或大锯齿或上部及接花序分枝处的叶，边缘大部全缘或上半部边缘全缘。苦苣菜具有清热解毒、凉血止血的功效，主治肠炎、痢疾、黄疸、淋证；咽喉肿痛、痈疮肿毒、乳腺炎、痔瘘、吐血、衄血、咯血、尿血、便血、崩漏。

粥，也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。粥的功能是将“食用”、“药用”进行了高度融合，使其带有人文色彩的“养生”层次。以马基莓、米兰花为主要原料，枸杞芽、苦苣菜为保健原料，生产出一种果香味米兰花粥，目前还未见报道和产品上市。

发明内容

本发明以马基莓、米兰花为原料，同时添加枸杞芽、苦苣菜开发出一种果香味米兰花粥，填补了国内使用这类原料制作粥的一项空白。

一种果香味米兰花粥及其制作方法，采用以下步骤：

A.马基莓预处理：取表皮完整、果肉丰满的新鲜马基莓，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，均匀地放入晒盘，暴晒8-15天，晒制过程中翻动1-2次，使其干燥均匀，制得马基莓干；

B.米兰花预处理：取晒干的米兰花，放入洗涤槽，用流动清水淘洗干净；

C.枸杞芽预处理：取新鲜的枸杞芽嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入沸水中焯25-35秒，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段；

D.苦苣菜预处理：取新鲜的苦苣菜嫩茎叶，放入洗涤槽，用流动清水清洗干净，放入斩切机切成0.5-1厘米长的碎段，加入苦苣菜碎段重0.3-0.6%的纤维素酶、0.2-0.5%的半纤维素酶、0.3-0.5%的果胶酶，加热至38-42℃，保持50-60分钟，制得酶解苦苣菜；