[发明专利]一种酶法提取橙皮中果胶的方法

摘要

本发明公开了一种酶法提取橙皮中果胶的方法，包括以下步骤：1)破碎橙皮至其粒径为0.5～2mm；2)将橙皮在80～90℃温度条件下浸泡洗涤5～15min；3)将上述处理后的橙皮与8～10倍的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液混匀，投入酶反应罐；4)启动酶反应罐进行加热，投入混合酶制剂；5)上述酶解反应结束后利用蒸汽灭酶，过滤后，收集酶解液；6)利用高速管式离心机连续过滤上述收集的酶解液，除去细小的橙皮，收集截留液；7)利用膜分离/浓缩设备连续过滤精滤上述收集的截留液，除去其余的橙皮，收集截留液；8)将上述浓缩除杂后的果胶溶液用低温薄层干燥设备处理，即得到果胶样品，本发明环保、高效，工艺简单，操作方便，成品质量好，降低能耗。

主权项

一种酶法提取橙皮中果胶的方法，其特征在于包括以下步骤：1)破碎橙皮至其粒径为0.5～2mm；2)将橙皮在80～90℃温度条件下浸泡洗涤5～15min，去除可溶性糖分、杂质，同时钝化本身的酶，然后干燥处理；3)将上述处理后的橙皮与8～10倍的柠檬酸‑柠檬酸钠缓冲溶液混匀，投入酶反应罐，再加入一定量的缓冲溶液冲洗贴附于罐壁的橙皮，搅拌混匀；4)启动酶反应罐进行加热，投入混合酶制剂，添加量为1％～5％，在40～60℃温度、500r/min转速下，连续搅拌反应1～3小时；5)上述酶解反应结束后利用蒸汽灭酶5～20min，趁热用筛网过滤后，收集酶解液；6)利用高速管式离心机连续过滤上述收集的酶解液，除去细小的橙皮，收集截留液；7)利用膜分离/浓缩设备连续过滤精滤上述收集的截留液，除去其余的橙皮，收集截留液，即2％～5％的浓缩果胶溶液；8)将上述浓缩除杂后的果胶溶液用低温薄层干燥设备处理，调节加热温度至60℃～90℃，开启物料带，用布料器均匀布料，布料厚度1.5mm～2mm，调节物料带运动速率，确保物料加热时间为15min～30min，收集干燥物料，冷却后粉碎，即得到果胶样品。