[发明专利]一种果蔬复合酱的制作方法在审
| 申请号： | 201611018150.0 | 申请日： | 2016-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN108077848A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 石佳媛 | 申请（专利权）人： | 石佳媛 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550001 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种果蔬复合酱的制作方法，利用本方法生产的复合酱外观呈金黄色，有桔子的清香，风味独特，口感细腻，营养全面。本发明通过以下技术方案实现：原料为：胡萝卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0.5公斤、柠檬酸0.2公斤、食盐0.5公斤、食用防腐剂0.1公斤。红心胡萝卜洗净后消毒、沥干、切片，用浸泡液内浸泡24小时。接着杀菌、打浆。将桔子去除残留农药，用1/10000高锰酸钾溶液中消毒、烫漂、剥皮，放入0.1%多聚磷酸钠溶液中浸泡、用0.25%碳酸氢钠沸液中热烫、打浆。白砂糖加入饮料生产用水，加热熔化，按配方量添加各物料，用100‑110℃温度杀菌20秒。 | ||
| 搜索关键词： | 复合酱 白砂糖 打浆 胡萝卜 桔子 杀菌 浸泡 消毒 多聚磷酸钠溶液 高锰酸钾溶液 柠檬酸 食用防腐剂 残留农药 加热熔化 口感细腻 碳酸氢钠 饮料生产 金黄色 浸泡液 配方量 剥皮 放入 沸液 红心 桔皮 沥干 切片 热烫 烫漂 洗净 去除 淀粉 制作 食盐 清香 生产 | ||
【主权项】：
1.一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所用原料及其配方为：胡萝卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0.5公斤、柠檬酸0.2公斤、食盐0.5公斤、食用防腐剂0.1公斤，胡萝卜经消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打浆；桔子经去农残、消毒、浸泡、热烫、打浆；最后配制酱料、杀菌包装。
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