[发明专利]一种果蔬复合酱的制作方法在审
| 申请号： | 201611018150.0 | 申请日： | 2016-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN108077848A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 石佳媛 | 申请（专利权）人： | 石佳媛 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 550001 贵州省贵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 复合酱 白砂糖 打浆 胡萝卜 桔子 杀菌 浸泡 消毒 多聚磷酸钠溶液 高锰酸钾溶液 柠檬酸 食用防腐剂 残留农药 加热熔化 口感细腻 碳酸氢钠 饮料生产 金黄色 浸泡液 配方量 剥皮 放入 沸液 红心 桔皮 沥干 切片 热烫 烫漂 洗净 去除 淀粉 制作 食盐 清香 生产 | ||
1.一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所用原料及其配方为：胡萝卜100公斤、桔皮20公斤、白砂糖20公斤、淀粉0.5公斤、柠檬酸0.2公斤、食盐0.5公斤、食用防腐剂0.1公斤，胡萝卜经消毒、切片、用浸泡液浸泡、蒸煮、打浆；桔子经去农残、消毒、浸泡、热烫、打浆；最后配制酱料、杀菌包装。
2.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述消毒无论是胡萝卜还是桔子均用1/10000高锰酸钾溶液。
3.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述用浸泡液浸泡时间为24小时，浸泡液配方为：20％活性硅酸溶胶0.5％、植酸0.5％、葡萄糖酸锌0.2％、乙醇1％，水97.8％。
4.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述蒸煮是将冲洗干净的胡萝卜片装入杀菌锅，控制温度在110-115℃区间蒸煮10-15分钟。
5.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述桔子经去农残是将桔子放入0.1％盐酸溶液中浸泡15分钟。
6.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述桔子浸泡是将桔皮放入0.1％多聚磷酸钠溶液中浸泡12小时。
7.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述热烫是将桔皮0.25％碳酸氢钠沸液中热烫10-20分钟。
8.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述配制酱料配方是：白砂糖与饮料生产用水按1∶1比例加入，加热熔化，过滤的滤液。
9.根据权利要求1所述一种果蔬复合酱的制作方法，其特征在于：所述杀菌温度在100-110℃区间，时间20秒左右。
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