[发明专利]一种透明空心面条及其制备方法在审
| 申请号： | 201611016190.1 | 申请日： | 2016-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN106578914A | 公开（公告）日： | 2017-04-26 |
| 发明（设计）人： | 张一帆 | 申请（专利权）人： | 成都锦汇科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L29/30;A23L19/00;A23L33/00;A23L29/00;A23L29/238;A23L29/20 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙)51211 | 代理人： | 赵丽 |
| 地址： | 610000 四川省成都市锦江区*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了透明空心面条，属于食品加工技术领域。本发明的空心面条原料包括按重量份计的原料澄粉40～60份，改性醋酸酯淀粉18～30份，酵母0.5～1份，食盐1～3份；所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.03～0.07。本发明还公开了透明空心面条的制备方法，包括和面、醒面、挤出成型、干燥、包装步骤。本发明制得的空心面条透明度高，视觉效果好，为食用者带来新的口感和视觉的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 透明 空心 面条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种透明空心面条，其特征在于：包括按重量份计的原料：澄粉40～60份，改性醋酸酯淀粉18～30份，酵母0.5～1份，食盐1～3份；所述的改性醋酸酯淀粉的取代度为0.03～0.07。
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