[发明专利]一种肠衣天然色泽控制工艺

摘要

本发明涉及一种肠衣天然色泽控制工艺，所述控制工艺具体步骤如下：（1）天然护色剂的配制；（2）肠衣天然色泽控制装置的选择和（3）护色过程。本发明的优点在于：本发明肠衣天然色泽控制工艺，通过改变天然护色液配方，及护色过程中采用专用的肠衣天然色泽控制装置，同时严格控制工艺参数，使得肠衣护色效果好，且能够进一步延长肠衣色泽保持时间。

主权项

1.一种肠衣天然色泽控制工艺，其特征在于：所述控制工艺具体步骤如下：（1）天然护色剂的配制：所述天然护色剂是由以下重量份的组分配制而成：茶多酚2～4份，异维生素钠3～5份，柠檬酸8～12份，植酸0.5～1.5份和海藻酸钠1～3份，将茶多酚、异维生素钠、柠檬酸以及一半的植酸进行混合，混合后，再将海藻酸钠，及剩下的植酸加入，进行再次混合，制成天然护色剂；（2）肠衣天然色泽控制装置的选择：采用的肠衣天然色泽控制装置包括箱体、旋转偏心式振动器和弹簧支撑座；所述箱体左侧面上端设置有进液口和进料口，箱体的右侧面下端设置有出液口，所述出液口设置有出液阀；所述箱体内部的中间位置固定安装有一肠衣置放网；所述弹簧支撑座安装在箱体下端面的各顶角位置；所述旋转偏心式振动器沿着纵向固定安装在箱体的上端；所述箱体设置为空心长方体结构；所述箱体外侧上方沿纵向方向对称设置有两安装座，安装座上设置有安装孔；所述旋转偏心式振动器包括偏心轴、电机和皮带；所述电机固定安装在箱体的侧面，电机通过皮带与偏心轴进行固定连接；所述偏心轴固定安装在箱体上方的安装孔内；且所述箱体内固定安装有加热元件，用于混合上色的加热；（3）护色过程：将肠衣从进料口放入在箱体内的肠衣置放网上，同时，从进液口加入天然护色剂，使肠衣完全浸入天然护色剂中，开启旋转偏心式振动器，以105～115r/min的速率振动混合上色，并通过加热元件以120～150℃的温度进行加热，处理时间为6～8min，再静置保养30‑40min后，取出即得色泽均匀的肠衣。