[发明专利]利用黑莓和蓝莓汁加工副产物生产重组休闲食品的方法

摘要

本发明公开了一种利用黑莓和蓝莓汁加工副产物生产重组休闲食品的方法，包括以下步骤取黑莓和蓝莓汁加工副产物，混合均匀；加入多酚复合物，混合均匀后，超声处理，低温烘干，然后粉碎；加入仙草粉、银杏粉、蜂蜜和纯净水，混合均匀后造粒；加入去皮蒸熟的碎粒大豆，混合均匀，然后接种小孢根霉少孢变种孢子粉，装盘发酵；待发酵结束，灭菌、切片、干燥后充氮包装，得重组休闲食品。本发明方法实现了黑莓、蓝莓的全利用、生产过程污染物零排放，减少了环境污染；提高了黑莓、蓝莓的附加值，为黑莓、蓝莓的精深加工提供了一条新的途径；所得产品具有核心竞争力，有着广阔的市场前景。

主权项

一种利用黑莓和蓝莓汁加工副产物生产重组休闲食品的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)取榨汁后的黑莓和蓝莓副产物，混合均匀，得混合物料；(2)向步骤(1)所得混合物料中加入多酚复合物，混合均匀后，超声处理，低温烘干，然后粉碎得混合物料粉；(3)向步骤(2)所得混合物料粉中加入仙草粉、银杏粉、蜂蜜和纯净水，混合均匀后造粒，得混合物料颗粒；(4)向步骤(3)所得混合物料颗粒中加入去皮蒸熟的碎粒大豆，混合均匀得发酵底物，然后接种小孢根霉少孢变种孢子粉，装盘发酵；(5)待发酵结束，灭菌、切片、干燥后充氮包装，得重组休闲食品。