[发明专利]一种营养土豆杂粮粉丝

摘要

一种营养土豆杂粮粉丝，涉及食品加工技术领域，由以下重量百分比的组分组成，小麦20‑20%、土豆50‑70%、葛根1‑5%、石斛1‑2%、葵花籽1‑5%、燕麦1‑2%、杏鲍菇1‑1.5%、薏米1‑2%、食用盐0.5‑1%。本发明采用了完全不同的于传统粉丝的配方，制备土豆粉丝富含各种营养成分和微量元素，且无任何添加，在常温下能够长期保存。

主权项

一种营养土豆杂粮粉丝，其特征在于，由以下重量百分比的组分制成：小麦20‑30%、土豆50‑70%、葛根1‑5%、石斛1‑2%、葵花籽1‑5%、燕麦1‑2%、杏鲍菇1‑1.5%、薏米1‑2%、食用盐0.5‑1%；制备方法如下：(1)将石斛加水3～6倍，煎煮3次以上，每次煎煮1‑2小时，得三次煎煮液，将三次煎煮液混合，过滤，静置48小时以上取上清液待用；(2)将小麦、土豆、葛根、葵花籽、燕麦、杏鲍菇、薏米混合均匀后磨成粉，过120目筛去渣待用；(3)将2中的混合物及石斛的水提取物一起混合均匀加适量水制成混合物料；(4)将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1‑3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；(5)将上述制粉原料经制粉机制成粉丝条，然后将粉丝条在100‑150℃的环境下预蒸10‑15分钟，得到熟粉丝；(6)将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0℃，冷冻12小时后取出；(7)将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可。