[发明专利]百香果果脯的制备方法在审
| 申请号： | 201610848873.7 | 申请日： | 2016-09-23 |
| 公开（公告）号： | CN106615530A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 白坤栋;覃红萍;莫凌;梁俊;甘国勇;韦华;覃宏波;廖筱珍;莫建光 | 申请（专利权）人： | 广西壮族自治区中国科学院广西植物研究所;广西泰格瑞农业科技有限公司;广西益谱检测技术有限公司;广西泰格瑞食品安全科学研究院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京中誉威圣知识产权代理有限公司11279 | 代理人： | 朱志宽,李秋琦 |
| 地址： | 541006 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种百香果果脯的制备方法，包括以下步骤(1)准备生产所需的原料，取新鲜百香果的果汁和果粒，取去皮的小西红柿，并对小西红柿进行硬化处理；(2)将含有果汁的百香果果粒和硬化后的小西红柿置入糖水中进行水煮，然后捞出进行冷却；(3)糖渍，将冷却后含有百香果果籽的小西红柿置于18‑25℃温度条件下糖渍3‑7天，期间每天要加糖；糖渍第二天，加入麦芽糖浆，第三天加入食用盐和檬酸，待糖度百分比达到65‑80％时，无需加糖，满3‑7天后糖渍即完成；(4)烘干，得到产品百香果果脯成品。本发明的制备方法，制作工艺独特、简单，为百香果和小西红柿的深加工开辟了一条新途径。制备得到的百香果果脯口感好，且风味独特，深受广大群众喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 百香果 果脯 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种百香果果脯的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)准备生产所需的原料，取新鲜百香果的果汁和果粒，取去皮的小西红柿，并对小西红柿进行硬化处理；(2)将含有果汁的百香果果粒和硬化后的小西红柿置入糖水中进行水煮，然后捞出进行冷却，冷却后的小西红柿和百香果果籽粘附在一起；(3)糖渍，将冷却后含有百香果果籽的小西红柿置于18‑25℃温度条件下糖渍3‑7天，期间每天要加糖；糖渍第二天，加入麦芽糖浆，第三天加入食用盐和檬酸，待糖度百分比达到65‑80％时，无需加糖，满3‑7天后糖渍即完成；(4)烘干，将糖渍过的含有百香果果粒的小西红柿进行烘干，得到产品百香果果脯成品。
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