[发明专利]生姜提取物、生姜纤维及其制备方法

摘要

本发明涉及一种新型生姜提取物、生姜纤维及其制备方法。所述方法包括以优质干姜片为原料首先采用超临界二氧化碳萃取方法将姜粉中的脂溶性姜精油和油树脂萃取出来，然后同时加入蛋白酶和糖化酶进行酶解水提，提取液经固液分离、浓缩或浓缩干燥得到富含碳水化合物、氨基酸、多肽、多糖、膳食纤维、皂苷以及蛋白质、维生素、微量元素等营养功能成分以及口感鲜甜丰满的生姜提取物，同时得到生姜纤维。这种生姜提取物可以广泛用于调味品、营养保健品、个人护理品。生姜纤维则可用于膳食营养补充剂。本发明将生姜中所有营养功能成分进行全面提取，提高了原料的综合利用度，降低了成本，无任何有机溶剂，绿色环保，简单方便，提高了市场竞争力。

主权项

一种生姜提取物、生姜纤维的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料粉碎：将干姜片粉碎，得到20‑80目的姜粉；(2)姜粉萃取脱油：将所述姜粉装入超临界二氧化碳萃取釜中，设定萃取釜、第一级分离釜、第二级分离釜中的工作压力、工作温度及二氧化碳流量，对姜粉进行超临界二氧化碳萃取、分离，得到脂溶性成分和姜渣；(3)姜渣的前处理：将所述姜渣用纯净水在搅拌下进行浸泡湿润，然后把姜渣与纯净水的混合物细化为姜渣浆液；(4)酶解提取：在所述姜渣浆液中同时加入蛋白酶和糖化酶的混合物，进行酶解提取，酶解提取后再将蛋白酶和糖化酶灭活，降温，得到酶解后的物料；(5)固‑液分离：将所述酶解后的物料进行固‑液分离，得到酶解提取液和酶解后的浆渣；(6)生姜纤维的制备：将所述酶解后的浆渣经水洗，压滤，得到生姜纤维压块和水洗液，将生姜纤维压块干燥即得生姜纤维干粉；(7)提取液浓缩：将步骤(5)中所述的酶解提取液和步骤(6)中所述的水洗液合并、浓缩，即得生姜提取物。